При организации любого праздничного события важнейшим пунктом является место его проведения. У каждого человека свои представления и требования. Поэтому подобрать вариант, который бы полностью подошел, - дело хлопотное. Можно переложить хлопоты на агентство по организации праздников, а можно заниматься этим самостоятельно.
Для начала стоит определить бюджет торжества и рассчитать количество приглашенных. Это поможет определиться и с местом проведения банкета. Перечень пунктов, на которые необходимо обратить внимание и обсудить их с администратором:
- желаемый уровень заведения: ресторан, кафе или столовая (варианты - от банкетного зала ночного клуба до школьной столовой - определяют и ценовую категорию банкета);
- Стоимость банкета в пересчете на каждого гостя (сейчас есть предложения от 500 руб./чел., причем не обязательно, что в центре города цена дороже);
- Есть ли ограничения по минимальному количеству гостей либо общей сумме заказа;
- Есть ли арендная плата за зал ( как правило, она читается отдельно);
- Наличие свободного зала на дату торжества;
- Тип кухни;
- Размер порций;
- Закрывается ли заведение для посторонних на время праздника;
- Что в этот же день празднуется в соседних залах (если они есть);
- Есть ли возможность принести свои спиртные напитки (за счет чего можно не плохо сэкономить);
- Время работы и закрытия заведения;
- Наличие и эффективность кондиционирования помещения;
- До какого времени работает банкетный зал;
- Платное ли обслуживание банкета;
- Профессионализм и количество персонала;
- Наличие и возможность подключения световой и звуковой аппаратуры;
- Вместимость зала, наличие места для танцев и отдыха;
- Есть ли скидки или бонусы (некоторые заведения предлагают при заказе банкета бесплатные торт и каравай, оформление зала и т.д.);
- Удобство расположения (уезжать отсюда предстоит поздно вечером, а доставка гостей до дома предусматривается не всегда);
- Наличие и вместимость автомобильной парковки;
- Примерная расстановка столов;
- Возможность оформления зала, есть ли ограничения, во сколько его начинать.
Принимать решение при выборе зала нужно быстро - ведь хорошее место могут тут же занять. После того как место выбрано, необходимо оставить предоплату (ее сумма устанавливается администрацией). Крайне желательно с заведением заключить договор. Оставшуюся сумму обычно вносят в день проведения торжества или накануне.
После этого начинается не менее важная часть банкета - утверждение меню. Не забудьте также определить порядок и время подачи блюд: когда вносить горячее, торт и т.п.
Часто после банкета остаются несъеденные блюда. Все оставшиеся продукты принадлежат вам, и вы вправе попросить упаковать их, чтобы забрать с собой. Хороший ресторан такая просьба нисколько не удивит. Более того у заведения должны быть специальные бокы для упаковк продуктов навынос.
