Ингредиенты:

• 100 грамм риса,
• 250 грамм овощного бульона,
• 100 грамм спаржи,
• 50 грамм белого вина,
• 50 грамм лука,
• 20 грамм пармезана,
• 10 грамм соуса песто,
• 5 грамм петрушки,
• оливковое масло,
• сливочное масло

Рецепт приготовления Ризотто с сыром:

1. Обжариваем рис на расколенной сковороде с оливковым маслом. Выливаем в него 25 грамм белого вина. После того, как вино выпарится довавляем в рис 80 мл воды и оставляем рис тушиться на 5 минут.
2. Спаржу очищаем (оставляем 3 штучки) и мелко нарезаем, обжариваем нарубленную спаржу на оливковом масле, добавляем в нее мелко нарубленный лук и рис.
3. Когда вода из риса будет выпариваться вливайте понемногу овощного бульона. Он должен слегка накрывать рис. Тушите рис около 10 минут. Рис в ризотто должен быть слегка недоваренным.
4. В готовое ризотто добавляем пармезан, который необходимо натереть, а так же сливочное масло. Если вы хотите получить в итоге диетическое ризотто, то вместо сливочного масла можно добавить оливковое масло, а от сыра можно отказаться вовсе.
5. Украшаем ризотто мелконарубленной петрушкой и отваренной спаржей.